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卫生部：目前地沟油并无**检测技术
日期：2025-06-15 17:47
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摘要：
卫生部：目前地沟油并无**检测技术
9月18日，卫生部曾发布消息，正全力组织科研攻关研究鉴别地沟油检验方法。但是，记者昨日了解到，目前，已经征集到7家技术机构研制的5种地沟油检测方法，但在专家论证后，发现这些方法特异性不强。
“特异性不强是指没有很好地分辨出哪些是地沟油，哪些是食用油。”卫生部有关负责人解释说，征集到的方法，尚不能作为地沟油的有效判断手段。
据悉，此次地沟油检验方法论证方案，由卫生部组织科技部、工商总局、质检总局、食品药品监管局、粮食局，以及中国疾控中心等方面共同制定。
邓海华说，除上述机构外，还包括油脂加工、食品**、卫生检验、化学分析等13名专家组成了检验方法论证专家组，对相关技术机构研发的检验方法进行科学论证。
将继续向社会征集攻关
记者了解到，多部门还研究制定了地沟油检测方法公开征集技术和讨论方案，在5种方法被专家组认为特异性不强后，目前，有关部门还在继续研究论证，并向社会公开征集,协同攻关。
邓海华表示，卫生部将继续组织部门专家，并准备向社会继续征集，找到地沟油的检测方法。他还希望群众积极举报涉地沟油的违法行为。
地沟油无检测标准
目前国内尚未有检测地沟油的统一标准。现行的国家强制性标准《食用植物油卫生标准》(2716—2005)中，关于食用油的理化指标检测包括酸价、过氧化值、浸出油溶剂残留、游离酚(棉籽油)、总砷、铅、黄曲霉**、苯并芘、农药残留共9项指标，分别对植物原油和植物食用油进行不同的标准检测。
但是植物原油、植物食用油均不是地沟油。而专家称，标准里这9项基本的食用油检测指标，即使是地沟油炼出来的油也都可能合格，根本无法针对地沟油去进行辨别性检测。
“北京的检测方法也行不通”
专家称北京食品**监控中心的检测指标难识别地沟油
昨日，卫生部新闻发言人邓海华透露，此次对地沟油检测方法的认定，专家们采用了**化的“双盲”实验。“双盲”实验经常被用在新药的效果实验中。中国疾控中心有关人士向记者解释，在此次验证过程中，一组是食用油，另一组是不同浓度的地沟油，专家们在不知道具体分组的情况下，利用征集到的方法，对油进行逐一检查，看哪一方法能把两种油有效地区分开，但遗憾的是“结果并不好”。
拿了地沟油就是测不出
此前，北京食品**监控中心发布，检验地沟油*关键是展开四大类核心指标检测，分别是多环芳烃、胆固醇、电导率和特定基因组成。其中，致癌物多环芳烃被认为是目前地沟油**风险中已被证实的*大危害成分。
但是，此次被否定的方法中，也参考了北京提出的指标。中国疾控中心营养与食品**所研究员、中国工程院院士陈君石说，目前寻找的地沟油的检测方法要具有可靠性和特异性。但是，目前实验的方法都是不行的。“明明拿了地沟油检测，但是检测不出来。”
以北京的检测方法为例，地沟油经过人为特殊处理后，检测发现并不是**地沟油样品都含有多环芳烃。所以，北京的指标在鉴别地沟油里也是不行的。
多少检测标准仍面临空白
《法制日报》记者了解到，在近年来出现的食品**事件中，其背后几乎都缺少一个清晰合理的检测标准。
以奶粉**为例，记者发现，在《食品**国家标准乳粉(GB19644-2010)》中，关于乳粉的要求包括感官要求、理化指标、污染物限量、微生物限量、食品添加剂与营养强化剂等7项要求，但并没有提及关于雌**的检测项目。
对此，卫生部有关负责人解释称，农业部门已制定了奶粉中雌**的检测方法。
在奶粉**问题被曝光后，原中国奶业协会常务理事王丁棉说，“有关部门早就应该制定一个奶粉中**使用的标准了”。
据了解，即便是上述提到的乳业新国标，也是在三聚氰胺事件后才逐步推动问世的，但这一标准仍面临诸多争议。
据王丁棉介绍，在我国现行乳业新国标中，蛋白质含量由1986年版标准规定的每100克含2.95克，下降到了每100克含2.8克，远低于发达国家每100克含3.0克以上的标准;每毫升牛奶中的菌落总数标准由原来的50万上升到了200万，比美国、欧盟的10万标准高出20倍。“这个标准是**上*差、*低的标准。”王丁棉说。
一度沸沸扬扬的食品添加剂检测标准同样也是一笔糊涂账。为检测市面上经常被使用的牛肉精粉的成分，《法制日报》记者联系了一家“饮料及食品添加剂质量监督检验站”。在听说记者要求检验的是牛肉精粉时，对方回答，无法对食用香精进行检验。
记者了解到，一直以来，食品添加剂的检测标准都面临空白。在卫生部公布的47种可能违法添加的非食用物质中，有25种物质在检测方法一栏为空白或者填“无”。
在去年召开的“国内质量监管重点产品检验方法标准化技术委员会2010年度工作会议”上，国家质检总局科技司司长武津生坦言，2200多种食品添加剂中，有检验方法标准的只占总数的近4成。
中国消费者协会副会长、中国人民大学法学院教授刘俊海在接受《法制日报》记者采访时说，食品添加剂标准不足，是食品添加剂**管理的隐忧。一方面容易导致监管不到位，一方面可能导致误判。此外，在现有的“食品通则”、“食品卫生标准”和“食品产品质量标准”上，对使用的食品添加剂所规定的形式和表述也不规范。“正是由于食品添加剂标准规定的不确定，使得我们在打击添加三聚氰胺、瘦肉精等违法行为时，法律依据不充分，打击不及时”。
