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看不懂的纸上国标：“躲猫猫”的那些事儿
日期：2025-05-01 14:03
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摘要：
看不懂的纸上国标：“躲猫猫”的那些事儿。时间延续到2011年岁末，这一数据会更为庞大。暂且不论这些标准如何出台，只想问问，既然有这么多标准，为什么还有那么多**问题?我们的国标到底怎么了?三鹿奶粉事件让国人认识了三聚氰胺，“红心鸭蛋”让我们认识了苏丹红一样，如果不是近年来频频发生的食品**事件，恐怕没有多少普通消费者会去关注充斥着**术语的食品**国家标准。而除去食品类国标外，各种国标数不胜数。据公开数据显示，截止到2009年6月30日，我国共有“国家标准”23843项。
让人看不懂的“检测过关”
前些日子一则新闻让人读来颇有些黑色幽默感——北京市食品**监控中心发现，部分带有明显酸臭味道的地沟油，按照现有食用油国标检测，竟然也能“合格”。不过，就在这些“合格”的地沟油中，还是查出了10多种致癌物质。
是食用油国标太落后，还是地沟油厂家生产工艺太高?据专家说，并非是因为检测标准偏低，而是因为检测潜在危害物质的范围偏窄。这话听着挺绕人，但无论如何，这样的国标检测出来的食用油未必都能让消费者放心吧?
据媒体报道，我国食品**标准采用国际标准和国外**标准的比例仅为23%。对于这样的消息，所涉部门则予以否认。
让人瞠目的“起死回生”
有些旧国标已经成为摆设，殊不知，一些新制定或修改的国标也让人瞠目结舌。
在一些**企业爆出冷冻食品**门之后，卫生部11月24日正式公布《速冻面米制品》食品**国家新标准。其中，金球菌由原标准中的“不得检出”变为“限量检出”。两字之变，内容却天壤之别。因为限量检出意味着，这种金黄色葡萄球菌已经可以合法的在食品中出现。如此变化难道是因为我们国人的**能力在种种有毒食品的锻炼下提升了?但卫生部说了，新标准并未降低，是参照国际标准规定，更加科学。
有专家进一步解释，新国标不是退步而是进步。过去对金黄色葡萄球菌设定不能检出，是因为我们的技术达不到，即使规定了具体数值，但实际操作中也没法检测!如此说来，老国标是个什么东西?太不严肃了吧。还有专家进一步教导：“如果都按零风险，企业成本很大，消费者负担也增大，国标没必要非得严于国际标准”。意思很明显，想不涨价就忍着点吧!
更让人震惊的是，今年11月28日《人民日报》第13版登载一篇题为“谁在制订食品**标准——专家讲述乳品新国标出台过程”稿件，内容触目惊心。文章披露，西部乳业协会执行副会长魏荣禄，曾先后三次参加相关乳品标准制订的讨论会，但“我至今也没有明白，反复讨论形成的送审稿，其中一些关键性标准，*后为什么会被推翻?”多名参与标准制订讨论会的奶业专家更是愤怒溢于言表，“我现在没什么可说的了。”“说了有什么用?”
与速冻食品新国标有异曲同工之妙的是不锈钢炊具新国标。11月初，中国五金制品协会宣布，新的不锈钢炊具标准将出台，取代1988年制定的标准。按说推陈出新是好事，但让人奇怪的是，若按新标准，此前下架的一些“问题锅”可能会重新上架销售。无怪乎有人说，既然国标如此更新，我们也就只能用问题锅来煮问题水饺了。
人命关天时标准“躲猫猫”
还有些国标，喜欢玩些文字游戏。近期，有媒体曝出用7种化合物可配制出“化学酱油”，与酿造酱油从口味和质感都相差无几，不过这种化学酱油可含有三氯丙醇物质，能够致癌。令人诧异的是，今年4月份，质检总局公布的对酱油的抽查结果，合格率95.9%。看着合格率挺高，不过，这个合格率可不包括对三氯丙醇的检测。
咄咄怪事!那酱油国标都检测些什么呢?又有专家出来说了，国家行业标准对三氯丙醇物质是规定有限量的，只要控制在限量范围内，就是**的。姑且信之，但这个限量由谁来把握?又由谁来**?是厂家主动按标准生产，还是由消费者的舌头来品尝?如果没有严密的监管，恐怕这个限量也就是个文字游戏而已。
这事还没弄明白，老陈醋也成了酱油的难兄难弟。今年8月份，陈醋业内人士自动揭丑：中国配制食醋标准强调不得使用工业冰醋酸，可怕的是，企业到底使用的是食用冰醋酸还是工业用冰醋酸，目前的技术无法鉴定。所以，这一禁令并没有多少限制效果。也就是说，配制食醋的国标，也是一张“纸老虎”，被锁进了柜子里，企业执行不执行，只有天晓得。
比低标准还糟糕
酱油和醋都不干净，那么纯净水总该是干净的吗?那也未必!国家质检总局今年9月公布了对瓶(桶)装饮用水质量抽查结果，其中6种饮用水被检测出含有高浓度的致癌物“溴酸盐”。
饮用水新国标实施两年多来，并没有管住溴酸盐超标问题。鄂尔多斯市质监局一位副局长委屈地说，限于人力和技术手段等因素，各级质检部门不可能监督到每个企业和每批次产品。要真正解决问题，“仅靠每年一两次检验肯定不行。”
副局长大人的言下之意，虽然我们有了“新国标”，但标准归标准，实际是实际。既如此，还浪费时间和**去制定这个国标干嘛?
同样只管制定不管执行的标准还有蜂蜜国标。2011年10月20日起，由卫生部发布的蜂蜜新国标正式实施，并代替了旧的国标。新国标规定，除非****的纯蜂蜜，**添加其它成分的蜂蜜产品，必须在产品包装上明示为“蜂蜜膏”等，或标注“调制”等字样。然而新国标实施一个多月后，北京市场上大部分10月20日后生产的蜂蜜，标准依然是旧国标。无疑，这些蜂蜜厂家并没把国标当回事，生生给了新国标和监管部门一记响亮的耳光。或许是因为监管部门本身也没把这国标当回事，也或许是被扇耳光太多麻木了，此事经媒体曝光后再无下文。
馒头国标
去年10月1日，我国馒头国家标准正式实施，其中规定：馒头必须是圆形，形态完整和美观，没有褶皱、斑点，气味有小麦香;馒头的体积不能太小，1克面粉体积*低限度必须超过1.7毫升;馒头水分有*高限量要求，要小于等于45%，否则极易长毛……不过，国家标准委随即对此否认，称标准中未规定馒头形状，扁的圆的方的都算馒头。
火锅国标
由国家调味品检验中心协会负责起草的《火锅底料国家标准》已经完成征求意见。带头起草专家称，新标准明确提出底料内不得检出石蜡、苏丹红，清汤和海鲜火锅也将纳入火锅国家标准。此外，国标中规定应标明相应的辣度，共分15级。
