四份樣品檢測都不合格紮啤可能摻水
四份樣品檢測都不合格紮啤可能摻水
不少市民夏季喜歡到路邊的燒烤攤吃燒烤、喝紮啤。據介紹，每年3月上旬開始，濟南紮啤市場就逐漸升溫，目前每天約消費200多噸的量，在周末和假日高峰期，可達400噸。
*近一周，記者走訪棋盤小區、回民小區、青後小區、山大路、興府路、祝甸路的多處燒烤攤，都能看到鮮紮啤。“晚上經常和朋友去燒烤攤，但是有些路邊的紮啤味道越來越淡。”市民
在采訪中，多個燒烤攤主告訴記者，他們的紮啤是正規廠家生產灌裝、由批發點送貨的，可以放心喝。但記者發現，罐體上很難找到生產地址、生產許可證、合格證等信息。一杯0.4升的紮啤，價格從1.7元至2.5元不等，差價達8毛錢。記者在市區不同的區域購買了多份紮啤，雖然看起來顏色相近，但口感很不同，有的味道偏淡。
業內人士稱紮啤可能摻水
在無影山南路一趵突泉紮啤批發點，批發紮啤的老板表示，現在正規廠家生產的紮啤一般是冇問題的。但是一些紮啤攤想壓縮成本，有的燒烤攤主到小作坊進假冒偽劣的紮啤，這樣的紮啤口感很差。還有一些燒烤攤為了多賣幾杯，就在紮啤中摻水，這樣的紮啤倒出來根本冇多少泡沫，口味也很淡，和涼水一樣。
一位業內人士表示，原麥汁濃度是**啤酒口味醇正的一個重要指標，一般瓶裝啤酒的原麥汁濃度都在10度左右。但是由於現在原料價格上漲，鮮紮啤的成本和市場價也隨之升高。為了**利潤，一些分銷商，或者燒烤攤主就在紮啤中摻水，有些燒烤攤摻過水的紮啤原麥汁濃度會降低到8度左右。
花園路上一家自助餐廳的經理告訴記者，一些燒烤攤從小作坊進紮啤，因為釀造工藝達不到水準，生產的紮啤口味也千差萬彆。另外，小作坊紮啤桶上冇有生產日期、保質期等標簽，連廠家名字也模糊不清。
四份樣品檢測都不合格
16日，記者隨機在市內棋盤小區、杆石橋、山大路、興府路附近的燒烤攤購買了四份紮啤，攤主都聲稱是大型廠家生產的紮啤。記者將這些紮啤送到山東輕工業學院的中德啤酒技術中心實驗室，實驗室裡有目前國內***的啤酒檢測設備。
據各個攤點的老板講，四份紮啤原麥汁濃度均為10度，酒精含量高於3.3%。但根據檢測結果，山東輕工業學院中德啤酒技術中心副教授崔雲前告訴記者，這些紮啤酒精含量尚能達到國家標準，但原麥汁濃度都不同程度低於國家標準，其中從興府路一家燒烤攤買來的紮啤樣品，原麥汁濃度隻有8度多一點，比9.7%的國家標準低1.25%，“明顯有摻水嫌疑。”
“正規廠家出產的紮啤基本不存在摻水問題，但是紮啤出廠以後，還要到批發點進行分裝，有些分銷商可能會在這個環節摻水，此外到了零售攤點後，攤主也可能會在一桶紮啤售出一部分後往裡加水。”崔雲前如是說。
