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食品中水份檢測的重要性冠亞水分儀專家論點
日期：2025-05-07 03:30
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摘要：
食品中水份檢測的重要性冠亞水分儀專家論點
1.水分測定是重要的質量指標之一
一定的水分含量可保持食品品質，延長食品保藏，各種食品的水都有各自的標準，有時若水分含量超過或降低1%，無論在質量和經濟效益上均起很大的作用。例如，奶粉要求水分為3.0～5.0%，若為4～6%，也就是水分提高到3.5%以上，就造成奶粉結塊，則商品價值就低，水分提高後奶粉易變色，貯藏期降低，另外有些食品水分過高，組織狀態發生軟化，彈性也降低或者消失。
蔬菜含水量85～91%，水果80～90%，魚類67～81%，蛋類73～75%，乳類87～89%，豬肉43～59%。從含水量來講，食品的含水量高低影響到食品的風味、腐敗和發黴，同時，乾燥的食品及吸潮後還會發生許多物理性質的變化，如麵包和餅乾類的變硬就不僅是失水乾燥，而且也是由於水分變化造成澱粉結構發生變化的結果，此外，在肉類加工中，如香腸的口味就與吸水、持水的情況關係十分密切，所以，食品的含水量對食品的鮮度、硬軟性、流動性、呈味性、保藏性、加工性等許多方麵有著至為重要的關係。
2、是一項重要的經濟指標
食品工廠可按原料中的水分含量進行物料衡算。如鮮奶含水量87.5%，用這種奶生產奶粉(是2.5%含水量)需要多少牛奶才能生產一噸奶粉(7︰1出奶粉率)。像這樣類似的物料衡算，均可以用水分測定的依據進行。這也可對生產進行指導管理。又例如生產麵包，100斤麵需用多少斤水，要是**行物料衡算。麵團的韌性好壞與水分有關，加水量多麵團軟，加水量少麵團硬，做出的麵包體積不大，影響經濟效益。
3、水分的含量高低，對微生物的生長及生化反應都有密切的關係。
在一般情況下要控製水分低一點，防止微生物生長，但是並非水分越低越好。通常微生物作用比生化作用更加強烈。從上麵三點就可說明測定水分的重要性，水分在我們食品分析中是必測的一項。
該快速水分測定儀，以其測試時間快，測試數據**，全自動測試等特點，在國內各地食品行業使用廣泛，如：麵粉，麵條，脫水食品，肉製品，火腿腸，蘑菇金針菇，木耳，糧油，臘製品，月餅，豆沙餡料，食品添加劑，食品保鮮劑等各行業。
食品水分測定儀技術參數：
技術規格書
一﹑機台名稱：鹵素快速水分測定儀
二、型號：SFY-6(食品行業專用水分測定儀)
三﹑技術參數：
1﹑樣品重量≥0.5克
2、水分測定範圍(%)：0.01-100
3﹑測定試樣重量(g)：0.5-60
4、*大稱重量(g)：60
5、*小稱重讀數(g)：0.01
6、水分含量可讀性(％)：0.01
7、溫度指示範圍(℃)：起始-180
8、通迅接口：標準RS232接口
9、波特率：9600/S比特
10、通訊方式：MCS51係列單片機通訊方式2
11、供電電源：電壓220V±10%頻率50HZ±1HZ
12、試樣溫度：-40℃-50℃
13、工作環境溫度：-5℃-50℃
14、相對濕度：≤80%RH
15、外形尺寸(mm)：380×205×325
16、淨重量：3.7kg
四﹑產品特點：
1、檢測速度快,隻需幾分鐘，測量**；
2、體積小、重量輕，用途廣泛；
3、操作簡單，全自動測試；
4、顯示部分采用紅色數碼管顯示(7種參數：水分值、樣品重量初值、終值、測定時間、溫度初值、*終值、判彆時間)；
5、具有與打印機連接功能(可選配件)。
五、說明：
SFY係列紅外線快速水分測定儀，采用熱解重量原理設計的，是一種新型快速水分檢測儀器。水分測定儀在測量樣品重量的同時，紅外加熱單元和水分蒸發通道快速乾燥樣品，在乾燥過程中，水分儀持續測量並即時顯示樣品丟失的水分含量%，乾燥程序完成後，*終測定的水分含量值被鎖定顯示。與國際烘箱加熱法相比，紅外加熱可以*短時間內達到*大加熱功率，在高溫下樣品快速**燥，其檢測結果與國標烘箱法具有良好的一致性，具有可替代性，且檢測效率遠遠高於烘箱法,一般樣品隻需幾分鐘即可完成測定。該儀器操作簡單，測試**，顯示部分采用紅色數碼管，示值清晰可見，分彆可顯示水分值，樣品初值，終值，測定時間，溫度初值，*終值，判彆時間等數據，並具有與計算機，打印機連接功能。因此該水分儀可廣泛應用於一切需要快速測定水分的行業，如醫藥、糧食、種子、菜籽、**、化工、石墨、油墨、沙土、砂石、茶葉、食品、肉類以及紡織、農林、造紙、橡膠、塑膠、防火門等行業中的實驗室與生產過程中。
