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水份檢測儀在食品行業中有著重要作用
日期：2024-05-22 04:54
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摘要：
近年來食品摻水的問題越來越多，例如：肉類中摻水、牛奶中慘水等等。近日，筆者到市場購買食品，有批發粉條的，價格低廉，於是購回一捆。隔日，筆者打開櫃子取粉條時，發現櫃子底下有一灘水，粉條濕透透的，這才知道商販在成捆的粉條中間灑上水，因天氣冷就凍硬了。消費者購買時不易察覺，等購回家，房間內暖和，粉條便解凍了。我們如何能辨彆購買的食品中是否慘水呢？唯有依靠水份檢測儀進行檢測。水份檢測儀主要針對食品、海產品、魚糜、農產品、乾果、麵粉、澱粉、大豆、糧食、飼料等行業研製的一款經濟、簡便、快速、**的水分分析儀器。
水是許多食品的基本成分之一，水分對食品品質的影響很大。食品中所含水分根據其理化性質可分為結晶水和自由水。結晶水具有不易結冰（冰點約-40℃）和不能作為溶質之溶劑的特點，並可使植物種子和微生物孢子在很低的溫度下保持其生命力。但食物組織結構所含水分大部分都是自由水，這部分水在某種程度上決定了微生物對某種食品的侵襲而引起食品變質的程度，一方麵，水能促使微生物的繁殖，助長油脂的氧化分解，促使褐變反應和色素氧化；另一方麵，水分使一些微生物發生某些物理變化，如使食品乾結硬化或結塊，而失去脆性和香味等。
因此，檢測食品中的水分含量是食品行業必不可少的項目。檢測食品中水分含量的方法大致分為化學分析法和物理分析法（水份儀又被稱為水分測定儀、水份檢測儀、快速水份測定儀、水分計、水分檢測儀、水分測量儀、水分分析儀、水份儀）。化學分析法因需要**的化驗員操作和需要不斷消耗化學試劑，而在食品行業不被廣泛使用。
《水份檢測儀在食品行業中有著重要作用》來源於上海旦鼎，歡迎轉截，轉截請注明來源！
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