小肥羊添加劑用量超國標 暫停銷售豬肉丸
小肥羊添加劑用量超國標暫停銷售豬肉丸
小肥羊對其深圳公司的豬肉丸複合磷酸鹽超標事件反應迅速，昨天發布聲明稱超標事件是“虛驚一場”，表示該起事件因企業標準製訂不嚴引起，實際添加劑用量未超國家標準，並已修改企業標準上報省衛生廳，批複前暫不銷售豬肉丸。
企業自身標準過高
昨天，小肥羊華南大區副總經理郭麗麗代表小肥羊發布聲明，表示收到檢驗報告後，馬上進行了調查，經過對照國家標準與企業標準後發現，涉事豬肉丸中的複合磷酸鹽添加量低於5克千克，符合國家標準GB2760《食品添加劑使用衛生標準》中的*大使用量規定。為何出現檢驗超標情況?她解釋是因為小肥羊2009年**的企業標準中，冇有具體標示複合磷酸鹽的量為“使用量”，導致此次檢驗是按照“總量”5克千克的標準進行評估合格與否。
此外，她還介紹了國家關於生肉中磷酸鹽的含量為4-7克千克，而小肥羊目前已經就所使用的豬肉進行檢測，發現生肉的磷酸鹽含量從4-6克千克不等，這就是說加工時添加的量為2-3克千克，符合國家標準。記者了解到，複合磷酸鹽主要存在於保水劑，使肉丸口感嫩滑，這種物質還用於製作增稠劑等添加劑。
因為國家鼓勵企業自訂比國標更高的企業標準，而且這些企業標準都是經過審批備案取得編號，並標注在包裝袋上的，深圳監管部門在檢測產品時都是按照袋上顯示的編號所代表的標準進行衡量是否合格，小肥羊的企業標準比國家標準高，檢測自然按照高標準進行判斷為不合格。
暫停銷售豬肉丸
“這次事件也是件好事，促進我們的加工環節更加科學嚴謹。”分析此次事件的原因時，小肥羊方麵的負責人表示，他們的肉丸過去都是采購，從2009年才開始自行生產，而之前檢測也是合格的，更換過一次生肉來源之後就出現了這個問題，作為一個終端餐飲企業，他們在生產方麵確實經驗不足，冇有認真研究標準製訂中的細節，才出現此次事件。
據悉，他們已經對企業標準進行了**梳理，向廣東省衛生廳提報了關於企業標準修訂的申請，已被受理。在新的標準實施之前，小肥羊會停止豬肉丸的供應。目前廣東多家超市均未發現有該款超精豬肉丸在售。
