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溫度儀表肩負食品**保衛者使命

日期：2025-05-06 22:28

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摘要：

溫度儀表肩負食品**保衛者使命，這意味著要保持這種意識並確保食品的溫度不在“溫度危險區”範圍之內。

“溫度危險區”，這一術語用於表述高於4.4℃(40℉)和低於60℃(140℉)的溫度。如果熟食、盤菜等潛在危險食品在這樣的溫度中存放長於4個小時，每一個**都能繁殖到數以百萬計的數量，食品中就會存在大量**。

如果想要對超市裡麵琳琅滿目的食品進行把控，就要從收貨處入手。從采購到銷售，每一個環節都有嚴格的程序，並配備有完善的冷鏈係統。在質量管理部的工作職責中，就包括通過各項法律法規、超市製度，保障食品**衛生。為各大型門店都配備了專業的溫度檢測工具：紅外測溫儀與中心溫度計。

在門店的源頭環節——收貨處，對即將進入超市的冷凍、冷藏商品驗收增加了一道門檻，到貨時進行即時測溫。這不僅是簡單的測溫，還對完整的冷鏈建設起到了監督作用。每天、每種、每批次商品進貨時的溫度，都記錄在案，做到隨時可查。

紅外測溫儀是溫度計的一種，是利用對物體紅外光測量來判斷物體溫度的儀表。任何物體溫度越高，其發射的紅外線也就越強，紅外測溫儀正是根據這個原理，通過測量物體表麵的紅外線的強度來測量其溫度。

在國際上，紅外測溫儀正迅速成為HACCP認證不可分割的一部分(HACCP：危害分析和關鍵控製點)。目前在國外，該認證已被強製用於肉食、禽類和海產品加工廠以及水果和蛋奶加工廠。HACCP認證即將要對流進和流出“溫度危險區”的食品進行檢查。已有超市將紅外測溫儀作為對食品**監控的一種控製手段。